Receita de Cheesecake de frutas vermelhas para fazer em casa

O cheesecake é uma das mais tradicionais sobremesas americanas e também conquistou o paladar dos brasileiros (como o nosso, que adoramos comer um belo cheesecake). Sucesso em “menus” de muitos cafés e restaurantes de todo o país, a receita é muito pedida por ser leve e não muito doce. É resultado de um equilíbrio perfeito entre o neutro creme de queijo, que é o recheio, a geleia da cobertura e a base, preparada com bolachas.
E este doce tão desejado também pode ser feito em casa, de forma simples. Basta se organizar na cozinha e colocar uma dose extra de capricho. Em parceria com a Ceraflame, (empresa catarinense de cerâmicas refratárias), o Estúdio Gastronômico Luna Garcia criou uma receita linda.

Cheesecake

Ingredientes

  • 300g de cream cheese
  • 300g de creme de leite fresco
  • 1 colher de sopa de açúcar refinado
  • 1/2 xícara de açúcar refinado
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • 1/2 caixinha de pudim sabor baunilha ou 200 g de creme de confeiteiro
  • 1/2 pacotinho de gelatina sem sabor
  • 1 pacote de biscoito maisena
  • 100g de manteiga ou margarina

The Cheesecake Factory em Orlando

Modo de preparo

  • Triture o biscoito no liquidificador, passe para um bowl de cerâmica e coloque a manteiga, misture bem até virar uma farofa e forre o fundo de uma forma e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, durante 10 minutos
  • Prepare o pudim conforme instruções da caixa e deixe esfriando
  • Na batedeira, bata o creme de leite fresco, com a ½ colher de sopa de açúcar em ponto de chantilly mole e reserve
  • Na batedeira, também bata o cream cheese com a 1/2 xícara de açúcar e a essência de baunilha, até virar um creme. Acrescente a gelatina hidratada e derretida, em seguida coloque o pudim ou o creme de confeiteiro e bata tudo até virar uma mistura homogênea.
  • Despeje o chantilly e misture delicadamente até misturar bem. Coloque esse creme na forma e leve à geladeira.
  • Desenforme e sirva gelado com a geleia de morango, numa forma de cerâmica ampla.

Geléia de morango

Ingredientes

  • 1 caixinha de morango
  • 1 caixinha de framboesa
  • 1 caixinha de mirtilo
  • 1 xicara de açúcar
  • 2 limões
  • 1 xícara de cachaça

Modo de preparo

Em uma panela da Ceraflame coloque o morango, a framboesa, o mirtilo, o açúcar e a cachaça. Quando o morango estiver quase todo dissolvido, acrescente o suco do limão, mexa um pouco e desligue o fogo. Passe essa geleia em uma peneira para ficar lisinha.

Para a montagem, por cima da geleia, decore com frutas frescas e inteiras!

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